![]()
Рамолад – салат на основе майонеза для приправы к ломтикам индюшачьей грудинки. Хрустящая изумрудная глазурь превратит непритязательное диетическое блюдо в настоящий праздник! Рекомендуем подавать грудинку комнатной температуры, как закуску или основное блюдо. Ингредиенты на 6-8 порций: 2 целых индюшачьих грудок 1 - 1 ½ кг каждая 1 стакан очищенного миндаля 1 ст. ложка семян кориандра 1 стакан листьев петрушки Соль и черный перец грубого помола 4 ст. ложки горчицы Дижон (оставьте часть) Для рамолада из сельдерея: 4 стебля американского сельдерея (без листьев, оставляем их пока в стороне) очень тонко нарезанные 1 корень сельдерея, очищенный, измельченный и замоченный в воде 1 лук-шалот мелко нарезанный 1 измельченный зубчик чеснока 2 ст. ложки нарезанного дикого зеленого лука (ирит) 1 ст. ложка измельченного эстрагона 1 ст. ложка маленьких каперсов 4 ст. ложки яблочного уксуса 4 ст. ложки качественного майонеза Соль и черный перец грубого помола Разогреваем духовку до 160 градусов и накрываем противень пекарской бумагой. Запекаем индюшачье мясо: размалываем миндаль, семена кориандра, петрушку, соль и черный перец в кухонном комбайне до однородной зеленой смеси из мелких крошек. Укладываем индюшачьи грудинки одна на другую, связываем нитью и помещаем на противень. Щедро смазываем горчицей и приправляем солью и перцем. Посыпаем смесью крошек и хорошенько утрамбовываем на мясе. Запекаем примерно 45 минут, пока индейка не станет упругой на ощупь. Вынимаем и охлаждаем до комнатной температуры. Готовим рамолад и подаем: смешиваем все ингредиенты для рамолада и подаем в отдельной посуде рядом с мясом. Можно приготовить все заранее, за день до запекания индюшачьих грудок. Другие праздничные рецепты от «Тив-Таам» читайте здесь Все рецепты, а так же скидки и акции к празднику вы сможете почитать на сайте Тив Таам