![]()
Целую утку никак не назовешь повседневным блюдом – она заслуживает занять почетное место в центре праздничного стола. Медленное запекание с медом и приправами придает особые оттенки насыщенному мясному вкусу, а овощи, добавленные почти перед самой готовностью, добавляют свежести и нарядности блюду. Ингредиенты на 4 порции: Целая утка 1 ½ кг 4 ст. ложки оливкового масла 2 луковицы, тонко нарезанные 1/2 кочана белой капусты, разрезанные на полоски шириной 3 дюйма 2 тычинки гвоздики (в приправе) 1 палочка корицы Соль и черный перец грубого помола 1 стакан белого вина Пучок зеленого лука 1 стакан нежного зеленого горошка Пучок мяты Для меда с приправами: 4 ст. ложки меда 1 ст. ложка семян фенхеля 1 ст. ложка горчицы 1 ч. ложка молотой корицы 1/2 чайной ложки измельченного острого красного перца 1/2 чайной ложки молотого кардамона Соль и черный перец грубого помола Разогреваем духовку до 130 градусов. Первый этап запекания: помещаем в глубокий противень или в керамическую форму оливковое масло, лук, капусту, гвоздику, палочку корицы, соль и перец и перемешиваем. Вливаем вино и выкладываем сверху утку. Смешиваем в маленькой миске мед, семена фенхеля, зерна горчицы, корицу, острый перец, кардамон, соль и черный перец. Смазываем утку медом с приправами. Запекаем в духовке примерно 2 с половиной часа. Вынимаем противень и увеличиваем температуру до 190 градусов. Добавляем овощи и продолжаем запекать: выкладываем на противень зеленый лук, горошек и мяту и запекаем дополнительно около 20 минут. Вынимаем и оставляем блюдо на 15 минут до подачи на стол. Можно запекать утку на первом этапе (два с половиной часа) за день заранее и закончить готовку перед подачей на стол. Другие праздничные рецепты от «Тив-Таам» читайте здесь Все рецепты, а так же скидки и акции к празднику вы сможете почитать на сайте Тив Таам