7 января православные украинцы отмечают Рождество Христово.
Накануне, на Святвечер, на праздничный стол полагается подать 12 постных блюд.
Читайте также Рождественский пост: что можно есть и чем он отличается от диетыВ этот день не принято ничего есть до самого вечера — пока на небе не появится первая звезда, которая, по легенде, ознаменует рождение Иисуса Христа. Лишь после появления звезды, несущей благую весть, приступают к праздничной трапезе. И хотя она состоит из постных блюд, но называется "богатой вечерей", ведь на столе много кушаний.
"Вести" разобрались с меню для праздничного стола.
Традиционные блюда на Рождество КутяС этого блюда начинают богатую вечерю и Рождественское застолье следующего дня. Основа кути — пшеница, ячмень или же рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром.
Читайте также Постные рецепты от победителя "МастерШеф"После Святвечера кутю оставляли на ночь на столе — дабы души умерших предков тоже попробовали угощение.
УзварЭто компот из сухофруктов, раньше он был одним из самых распространенных традиционных напитков. Готовят из сушеных фруктов и ягод: вишни, яблок, груш, абрикосов и других.
Читайте также Великий пост: 5 супер-рецептов из картофеляСтоит отметить, что этот напиток регулирует работу желудка и кишечника, а также положительно влияет на работу сосудов. На работе сердца хорошо сказываются минералы, содержащиеся в урюке и боярышнике.
ВинегретТрадиционно винегрет готовится из вареных картошки, свеклы, моркови и фасоли. Также кладут сырыми лук и петрушку. Добавляют в блюдо маринованные или соленые огурцы.
Овощи лучше всего нарезать кубиками, а заправить растительным маслом.
Салат "Полонинский"Понадобится:
2 небольшие сладкие свеклы, 10 грецких орехов, 1 красная луковица, 300 граммов свежемороженых или 50-60 граммов сушеных лесных грибов, 3 дольки чеснока, 5 столовых ложек подсолнечного масла, 1-2 чайные ложки уксуса, соль, сахар.Как готовить:
Свеклу запечь до готовности (около 45-50 минут), обернув фольгой. Готовую свеклу почистить, нарезать соломкой, приправить уксусом и, если свекла не сильно сладкая, небольшим количеством сахара.
Грибы сварить до готовности (сухие нужно будет предварительно вымочить), остудить и нарезать полосками.
Читайте также Ореховый Спас-2016: рецепты, традиции и что нужно делатьЛук разделить пополам: одну половину мелко нарубить и обжарить до золотистости на масле, вторую – нарезать тонкими полукольцами.
Орехи с чесноком перемолоть в блендере или мясорубке.
Смешать свеклу, грибы, полукольца лука, заправить луковой поджаркой и орехами. Посолить и добавить немного уксуса – по вкусу.
Овощное рагуДля овощного рагу отлично подойдут пастернак, морковь, сельдерей и лук.
По желанию в рагу можно добавить сушеные грибы.
Вареники с картошкойТесто для вареников стоит приготовить из пшеничной муки грубого помола. Она богата витаминами В и Е и лучше усваивается организмом, чем мука высшего сорта. Кроме того, в ней содержится пектин и клетчатка.
Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Можно добавить в картофель жареные белые грибы и лук.
КапустнякПостный капустняк готовится не на мясной юшке, а на воде.
Для капустняка берется квашеная или сырая капусту. Добавляется пшено. Вместо картофеля в капустняк можно положить пастернак — чтобы уменьшить потребление крахмала, которым богата картошка. Морковь натереть на терке и вместе с нарезанным кубиками луком обжарить в растительном масле.
ГолубцыПостные голубцы готовятся не с мясом, а с грибами и пшеном. Стоит добавить притушенные морковку и лук. Далее это блюдо готовится как обычно.
Фасоль или горохБлюда из гороха и фасоли очень важны, так как считается, что бобовые принесут в дом достаток. Также они символизируют вечную Божью весну – возрождение после упадка.
Селедка по-ужгородскиРазделанную слабосоленую селедку (лучше взять жирную) нарезают небольшими кусочками. Лук делят пополам: одну половинку нарезают тонкими полукольцами.
Читайте также Самые оригинальные рецепты салата "Оливье"Одно почищенное яблоко нарезают тонкими дольками и смешивают с луком и селедкой, а второе яблоко – перемалывают в блендере со второй половинкой луковицы, орехами (3/4 стакана), а также лимонным соком и подсолнечным маслом (по 4 столовых ложки), чайной ложкой горчицы, столовой ложкой меда и тмином (0,25 чайной ложки).
Получившимся однородным соусом поливают селедку и выставляют на несколько часов на холод.
СоленьяДля ассорти берем квашеные овощи (капуста и помидоры) и замороженную клюкву.
Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остаётся хрустящей. Клюква и капуста дополняют друг друга — в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов (витамин С, железо, кальций, белок и другие полезные вещества).
Яблоки, запеченные с медом и орехамиВ этом блюде много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза.
Читайте также Рождественский пост-2016: меню по дням и постные рецептыФерменты, содержащиеся в меде, способствуют пищеварению, улучшают усваивание пищи. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.
Подписывайтесь на самые свежие и актуальные новости на канале "Вестей" в Telegram.