![]()
Испанские ученые из университета Гранады доказали, что в кофейной гуще и кожуре содержатся антиоксиданты превосходящие по силе воздействия на организм витамин С и зеленый чай в 500 раз. Свое открытие медики опубликовали в журнале Food Science and Technology. Однако, чтобы использовать выявленные антиоксиданты для борьбы с патогенами в человеческом организме необходимо удалить меланоидины из кофе, так как они перебивают оздоровительный эффект. К такому выводу ученые пришли, исследуя химический состав кофейной гущи и кожуры разных сортов кофе, а именно зерен арабики и испанского "торрефакто". Так при специальной обработке "торрефакто" – обжарке зерен в сахаре, из кофе выводятся меланоидины. Омолаживающее действие антиоксидантов, полученных из кофейных отходов, проверено испанскими медиками пока только на мышах.