![]()
Законопроект, запрещающий оптовую и розничную торговлю фуа-гра прошел предварительное чтение в Кнессете. Казалось бы это лакомство навсегда покинет столы израильтян. Но в законопроекте предусмотрена одна оговорка, позволяющая, как и прежде, лакомится нежнейшей гусиной печенью, приготовленной по особому рецепту. Дело в том, что новый закон не запрещает ввоз этого продукта для своих личных нужд. При голосовании в Кнессете за запрет производства и продажи на территории Израиля фуа-гра высказались 59 депутатов, против – только 10. Фуа-гра (Foie gras) в переводе с французского означает "жирная печень", речь идет о печени специальным образом откормленного гуся или утки. Известность фуа-гра приобрело во времена Людовика XVI. Именно при нем был создан рецепт паштета с запеченной корочкой, и с тех пор этот французский гастрономический шедевр почитают гурманы со всех континентов. Но у защитников животных, в том числе израильских, вызывает протест процесс, именуемый "говаж" и обозначающий принудительное откармливание гусей через особую трубку. В результате такого откорма печень птицы получается гипертрофировано большой. Как говорят фермеры, вопреки расхожему мнению, раздувшаяся в результате гаважа печень гуся — это не болезнь. Она весит 800-900 грамм. Переедание — естественный процесс для ряда перелетных птиц, гуси точно так же "жиреют" в диких условиях.