![]()
Технология позволяет с точностью контролировать состав, рецептуру и текстуру продукции. Группа ученых из корейского Женского университета Ихва разработала 3D-принтер, который может печатать еду из криогенной муки. Особенность такого создания еды в том, что эта технология позволяет с точностью контролировать состав, рецептуру и текстуру продукции, сообщает N+1. Технология печати еды из криогенной муки отличается от других способов использования 3D-печати в пищевой промышленности точечным подходом, - сообщается в новости. На первом этапе происходит криогенное размалывание — оно позволяет из продуктов при температуре около 100 градусов получить микрочастицы углеводов и белков.